2022年，我国低度潮饮酒市场正迎来进一步发展。不仅刚刚过去的糖酒会首次设立了低度潮饮的单独展区，而据京东消费及产业发展研究院发布的《京东11.11酒消费图鉴》也显示，果酒、清酒、鸡尾酒的增速分别达107%、49%、46%。

　　在低度潮饮、果酒这一大品类向好的趋势下，青梅酒无疑是表现较为突出的细分赛道。《2021年天猫618全周期酒类战报》显示，2021年天猫“618”大促期间，青梅酒销量增幅超过200%，居果酒类第一。

　　近日，专注于青梅酒赛道的福建漳州雪里香酒业有限公司总经理许逸霖做客酒业家专访间。从他的视角，也似乎得以瞥见青梅酒这一小众品类的大未来。

　　年销售规模5000万

　　以四代传承匠心坚守青梅酒赛道

　　“世界青梅看中国，中国青梅看诏安”。酒业家获悉，在本届糖酒会期间，福建省诏安县青梅产业推介会也在成都举行。据该县负责人介绍，诏安作为我国青梅的主产地，拥有数百年的种植历史，全县青梅种植面积13.3万亩，年产量10.5万吨，青梅加工企业130多家，形成了集种植、加工、观光等为一体的青梅产业链，产值达到60亿元。

　　以雪里香酒业为代表的青梅酒企业则是诏安青梅产业中的重要一环。据许逸霖介绍，其家族四代人从事青梅制品事业，从父辈的酒坊到1996年成立公司化运作，专注青梅酒酿造近40年。目前，其年产能达2000多吨，年销售规模达5000万以上。

　　一直以来，日本都是果酒尤其是青梅酒的主销市场，这一点从雪里香酒业的市场结构得以窥知。“目前50%以上都是出口日本，另外其他主要市场主要是福建、广东、浙江。”许逸霖介绍，从品牌上来看，旗下“梅之韵”“熹茗”“深见”等品牌在上述国内外市场均得到不错的市场反响。

　　近年来，随着青梅酒本身的产品热度及年轻群体的助推，作为小众品类的青梅酒也得到了更广泛的市场认知，许逸霖自然也关注到了市场的变化。

　　据他介绍，目前青梅酒的工艺主要分为浸泡、发酵、蒸馏三种，不同工艺所酿出的酒度数不同。目前，雪里香酒业旗下产品也以这三大工艺分为三大系列，且度数从10度到35度不等，也因此得以满足不同消费人群的需求。

　　“以往传统的青梅酒主要是针对年龄层相对较低的（消费人群），包装也相对年轻化。现在会有一些创新，比如添加草本植物，根据包装和产品属性来定位消费者群体，每一个产品针对的客户群是不一样的。”许逸霖表示。

　　在产品创新的同时，许逸霖也通过青梅酒文化的传播树立品牌、拓展市场。2017年，其创办了梅之韵青梅文化观光工厂，并成为福建省首家“省级观光工厂”，以工业旅游培育品牌忠诚度，提高品牌附加值。

　　青梅酒市场前景无限，消费者认知需进一步提升

　　据凯度联合天猫新品创新中心发布的《2022低度潮饮趋势报告》显示，2022年，我国低度潮饮酒市场进一步发展成熟，低度潮饮酒市场规模预计可达338亿元。参考全球低度酒成熟市场发展历程，低度潮饮行业仍处于成长阶段。同时，其市场规模预计至2025年将超过700亿元，未来发展空间巨大，颇具潜力。

　　事实上，从本届糖酒会首设低度潮饮展区就不难看出，以果酒为代表的低度潮饮市场正在强势崛起。具体到更细分的青梅酒品类，据中国酒业协会发布的相关数据显示，2020年我国青梅酒产量达到了10622千升，同比增长26.1%，其市场规模达到已11.17亿元，相比2019年增长了35.9%。

　　许逸霖也同样看好青梅酒在中国未来的发展。“目前青梅酒占整个果酒领域销量是最大的，从现在几个青梅酒品牌来看，它们年销额就能达到20亿。同时青梅酒属于低度酒，迎合年轻人的口味和大健康趋势。另一方面，在日本、东南亚等国家，果酒所占的市场份额比例是靠前的，甚至有千亿市场。从这个角度来看，中国果酒市场还有很大的发展空间，所以我非常看好。”

　　与此同时，他也谈到，近年来青梅酒的标准正在逐步完善。酒业家了解到，今年8月，作为全国青梅主产地之一，福建省食品工业协会发布的《青梅酒》团体标准正式开始实施，而作为诏安青梅酒代表企业的雪里香酒业正是该标准的起草者之一。

　　在许逸霖看来，青梅酒这一品类未来潜力无限，但仍需要进行大量市场培育。“近几年青梅酒的标准在慢慢提升，但目前我们的瓶颈就是中国人对青梅的认知度还太低，青梅是从中国传到日本的。‘青梅煮酒论英雄’，典故里就有青梅，但是中国很多地方还不懂青梅。所以还需要去普及，让更多人了解到青梅的价值所在。”