近年来，年轻消费群体掀起的“健康微醺”饮酒理念得到了广泛共识，以果酒、蜂蜜酒等为代表的“新酒饮”兴起，成为酒业市场的新亮点。其中，蜂蜜酒作为中低度酒饮家族中的“新秀”，风头正盛。蜜、酒融合不仅在中低度酒市场创造出全新的中国味道，也为中国新酒饮细分赛道的探寻提供了充分想象力。

　　近日，浙江千红蜂产品有限公司创始人徐崇君做客酒业家专访间，就中低度酒品类逐渐崛起的现象与酒业家进行了深入探讨，并为我们讲述了旗下蜂蜜酒产品——“千红蜜酒”的故事。

　　01

　　蜂蜜酒破局微醺时代

　　大健康理念紧攥消费者眼球

　　2022年1月，工信部公开征求《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》，在文件“升级创新产品制造工程”一栏，对酿酒提出要“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。业内认为，这释放出行业呈现“白酒减龄”和“白酒多元”换挡升级的信号。

　　显然，白酒年轻化是中国酒业未来发展的重要趋势之一。同时，年轻消费者对中低度酒的追捧也让“不醉不归”和“健康微醺”两大酒类赛道愈发泾渭分明。

　　“蜂蜜酒是‘微醺时代’的必然产物。”徐崇君说。

　　在这个年过半百的养蜂人看来，以采用优质酒基，经过高活性的巢蜜和特种成熟蜜的科学泡制的蜜酒，主打健康养生，适量微醺，不仅是大健康的又一代表产品，也将引爆酒类市场新兴消费热点。

　　2001年，徐氏一族倾注全部心血，在“中国蜜蜂之乡”浙江省江山市创办了集原料基地建设、蜂产品开发、生产、销售为一体的浙江千红蜂产品有限公司（以下简称：千红公司）。作为衢州市非物质文化遗产养蜂制蜜传统技艺传承人，徐崇君在养蜂、办公司的道路上始终坚持不做假货，他崇尚蜜蜂精神，以“先做人，后做事”的人生信条进行生产、经营。

　　正是如此，千红公司陆续获得“江山市级龙头企业”“浙江省农业科技企业”“中国蜂产品百强品牌”等一系列称号；产品也先后荣膺“浙江省名品正牌农产品”“衢州市著名商标”“浙江省农博会金奖”“中国知名蜂产品十佳放心品牌”“国民好蜜第五届蜂蜜感官品质大赛金奖”等荣誉。目前，千红公司已有4大类70多个品种的产品，畅销全国20多个省市。

　　在产品上，徐崇君选择了一条创新之路，公司和知名高等院校合作成立了浙西第一个蜂业研究所——“千红蜂业研究所”，致力于以科技硬实力加速产品开发与迭代创新，促进蜂蜜多元成果的转化。至此，千红蜜酒应时而生。

　　据徐崇君介绍，相比市面上调制与蒸馏的蜂蜜酒，千红蜜酒做到了自己的特色，无疑是业内的一枝独秀。目前，蜂蜜酒之所以在市面上较为少见，是因为缺乏对特种蜜的深入研究和对蜜源基地的了解。

　　苏轼曾在《蜜酒歌》当中记载了蜂蜜酿酒的事宜：“一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。”蜂蜜经发酵、澄清、过滤和陈酿等步骤，最大程度上保留了其本身的芳香和营养成分，制成的蜜酒口感酸甜适中，蜜香馥郁，饮不易醉，醉不伤身。

　　“天然蜂蜜富含果糖、葡萄糖，氨基酸等多种对人体有益的营养物质，且易吸收，兼具增强体质、帮助睡眠等功效，是传统天然的营养滋补品。以天然蜂蜜和优质酒基科学泡制的蜜酒，绿色健康，自古被人们奉为‘酒中贵族’和‘上乘樽物’。”讲起蜂蜜酒，徐崇君满是骄傲。

　　千红蜜酒采用优质红枣酒、薏仁酒、高粱酒等酒基，甄选甘肃、河北、陕西延安等地的成熟枣花蜜、成熟茴香蜜、成熟洋槐蜜等应季蜂蜜，形成了口感醇厚，果味幽雅，蜜香宜人的8款蜂蜜酒。酒味酸甜适口，柔和润喉，余味绵长，风味独特，受到消费者的广泛好评，在成都糖酒会上大放异彩，吸引了不少创业、爱酒人士的视线。

　　02

　　五大“把关”，筑牢千红蜜酒质量基底

　　为了将千红蜜酒做大做强，徐崇君将生产质量视作重中之重，提出了五个“把关”的严格生产要求。

　　一是把好两个“源头”关。优质水源：酿造酒基的水，挑选偏远山区无污染、检测过的高品质的水。优质蜂蜜：配制千红蜜酒的高端蜂蜜，源自千红公司旗下无污染、空气指数特优的蜂场基地。

　　二是把好原料关。酿造酒基的原料：采用优质薏仁、高粱和红枣，酿造之后的酒基采用高品质的蜂蜜来配制。目前采用的茴香蜜、红枣蜜2021年分别获得第五届国民好蜜市售蜂蜜金奖和银奖。

　　三是把好酒曲关。公司严格挑选优质的酒曲来酿造酒基。

　　四是把好酿酒设备和工艺关。公司选用先进酿酒设备和工艺酿造酒基，并用高品质蜂蜜和酒基科学合理的进行配制。

　　五是把好双重检测关。为确保蜜酒的品质，做到每批配制用的酒基和配制好的成品蜜酒，都分别经过权威机构的严格检测，确保合格之后才出厂投放市场。

　　经历优中选优酿造出来的千红蜜酒，显然是蜂蜜酒品类当中的先行者，集蜂蜜与五谷的优势于一身，经由千红公司独特的成熟蜂蜜和酒基科学泡制，酒中天然蜂蜜的有益成分得以充分发挥融合，真可谓：不喝不知道，一喝忘不掉。

　　目前，超市和大卖场是千红公司的主要销售渠道。据徐崇君介绍，目前已在全国各大城市开设了300多家千红蜂产品专卖店（专柜），编织起一张全国性的千红销售网络。

　　对千红蜜酒未来的市场环境和发展趋势，他也十分看好，“时至今日，健康、养生的蜂蜜酒愈加受到爱酒人士的喜爱。千红公司依托强大的蜂蜜产业链资源，对蜂蜜酒精益求精，即满足了爱酒人士的需求，又契合当下提倡的健康、养生理念，是新酒饮当中的一个亮点。”

　　如今，千红公司自主研发的有机蜂产品的标准生产早已步入轨道，蜂蜜酒的生产线也日趋完善。随着社会各界对“健康饮”意识的提升，有着绿色天然和养生保健双重特点的蜂蜜酒，无疑将在未来的酒类市场上发挥长远优势。