葡萄进入转色期后便开始成熟，其果皮颜色也开始发生变化。一般来说，红葡萄品种会从绿色变成红色，再转成紫色，而白葡萄品种则逐渐变成通透的金黄色。不过，有一些白葡萄品种比较特殊，它们会渐渐披上一层粉红色的“外衣”。

　　一、灰皮诺（Pinot Gris）

　　灰皮诺是由黑皮诺（Pinot Noir）基因突变产生的白葡萄品种，诞生于法国勃艮第。与大多数白葡萄品种不同，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色甚至是紫色。

　　灰皮诺经常以两个名字示人：在法国名为“Pinot Gris”，而在意大利则被称作“Pinot Grigio”。在法国阿尔萨斯（Alsace）产区，灰皮诺是“四大贵族品种”之一，酿成的葡萄酒风格从干型到甜型不等，带有肉桂、丁香、柠檬和生姜的芳香，余味美妙。在意大利，灰皮诺主要种植于东北部的威尼托（Veneto）、特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，成酒通常为干型，散发着柠檬、苹果和花朵的芳香。

　　二、琼瑶浆（Gewurztraminer）

　　琼瑶浆是芳香型白葡萄品种，有着十分鲜明的品种个性，同样也是阿尔萨斯的“四大贵族品种”之一。它的果实表皮呈粉红色，果实含糖量高，可用来酿造香气浓郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。典型的琼瑶浆白葡萄酒含有浓郁的荔枝、玫瑰花瓣、土耳其软糖和热带水果的芳香，入口带有芒果、桃子和杏子的风味，酒体饱满，有着较高的酒精度和较低的酸度。

　　琼瑶浆的种植面积虽不如其他国际品种大，但也遍布在各大产酒国，法国阿尔萨斯便是琼瑶浆的优质产区。在新世界，琼瑶浆主要分布在一些较为凉爽的产区，如澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）、加拿大和美国加州的安德森谷（Anderson Valley）等。此外，新西兰马尔堡（Marlborough）出产的琼瑶浆葡萄酒也有着优异的表现。

　　三、荣迪思（Roditis/Rhoditis）

　　荣迪思在国际上的知名度不算高，但却是希腊最受欢迎的葡萄品种之一，也是该国种植最广的白葡萄品种。

　　荣迪思成熟较晚，且成熟后的果皮颜色会转变成粉红色。这个品种适合种植在拥有地中海气候的产区，在高海拔地区也有非常出色的表现，酿出的酒液带有苹果和梨子的甜美香气，酒体饱满，结构复杂。此外，荣迪思常与洒瓦滴诺（Savatiano）混酿制成希腊松香葡萄酒（Retsina）。

　　四、玫瑰妃（Moschofilero）

　　玫瑰妃主要种植在希腊伯罗奔尼撒（Peloponnese）的曼丁尼亚（Mantinia）地区，是一个拥有深粉红色果皮的芳香型白葡萄品种。玫瑰妃通常用于酿造干白葡萄酒和起泡酒，也经常与其他品种混酿，为酒液增添馥郁的香气。

　　玫瑰妃葡萄酒常散发着荔枝、玫瑰花和柠檬花的精致香气，酒体轻盈，拥有美妙的酸度和余味，是不错的开胃酒和佐餐酒之选。

　　五、蒙托尼加（Montonega）

　　蒙托尼加是一种低产的白葡萄品种，在西班牙的佩内德斯（Penedes）产区有少量种植。蒙托尼加皮厚粒小，果皮呈粉红色，酿成的葡萄酒具有良好的酸度和清新感。

　　六、西德瑞提斯（Sideritis）

　　西德瑞提斯是一种鲜为人知的希腊白葡萄品种，主要种植在伯罗奔尼撒半岛。因为拥有粉红色的果皮，所以除了白葡萄酒，它还可以用来酿造桃红葡萄酒。典型的西德瑞提斯葡萄酒拥有轻盈的酒体和清新的口感，风格易饮，酸度脆爽，酒精度相对较低。