酱香之后谁最火？毫无疑问是清香。今年春糖，在清香龙头汾酒的带动下，宝丰、汾阳王、衡水老白干等众多清香白酒品牌一反往年低调姿态，纷纷高调亮相，发新品、办论坛，在业内掀起一股强劲的“清香风”。

　　在第108届全国糖酒会期间，山西清香产区酒业集团总经理李飞做客酒业家专访间，分享了他对当下清香品类发展的看法。

　　同比增长30%

　　誓做中国柔派清香的创引者

　　“过去三年，很多白酒企业都感觉压力很大，但我们却不降反增，每年都能保持20%以上的业绩增长，2022年的整体增长达30%。”李飞向酒业家透露。

　　酒业家了解到，山西清香产区酒业集团销量的持续增长，得益于清香品类的崛起，和长期对品质的坚守以及公司自上而下建立起的集原粮基地供给、酿酒生产与存储、储存转运为一体的完整清香白酒产业供应链。

　　据李飞介绍，目前公司在高中低价格段皆有品牌布局。以今年糖酒会期间推出的两款产品为例，“清香悦”品牌主要聚焦未来主流饮酒人群85后，以“悦人、悦己、悦生活”的价值理念，为年轻消费者提供更为时尚的国潮大单品。清香悦酒“悦”系列凭借其对创意和设计概念的极尽诠释,一举斩获国际设计MUSE大奖铂金奖（最高奖项）。在糖酒会期间，成为了一道靓丽的风景线，获得了诸多经销商的青睐。

　　在中高端市场，则着力打造“晋粹”系列，以“三晋瑰宝，酒之精粹”的品牌定位进军中高端市场，誓做中国柔派清香的创引者。

　　“酿好酒、储老酒、售美酒”是集团的核心宗旨，为保障产品质量，集团特聘请原汾酒技术中心主任、国家酿酒大师雷振河先生担任集团总工和首席酒体设计师，并在甘肃、河北、内蒙等地重金建设自有原料基地，从源头上确保产品的高质量。”李飞表示。

　　“清香越热，越要正确持续的讲好清香故事”

　　回顾过去几年，清香品类在汾酒的带动下，呈现出积极向上的发展态势。

　　从品类发展趋势上看，清香或将接棒酱香成为下一个中国白酒行业的超级风口。中国酒业协会指出，“十四五”期间，清香白酒市场规模将达到1500亿，产量将提升到200万千升，行业占比将由15%上升至20%以上。

　　尼尔森IQ零售研究数据显示，在2020-2022年的三年间，清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额的份额分别为7.7%、8.5%、10.2%，清香型白酒在稳步提升。此外，据1919酒类直供平台在春糖期间公布的数据显示，1919体系清香白酒在2022年销量和销售额均突破150%的同比增幅，且增长率和增长质量均高于行业平均水平。

　　清香品类高速增长之下，业内人士纷纷预测：“清香热”或将是比肩“酱香热”的超级风口，2023年的清香约等于2017年的酱香。

　　多项数据表明：“大清香时代”正在加速到来。但在李飞看来，清香越热，每一位清香人越要正确持续的讲好清香故事。

　　他认为，清香品类虽有火热的趋势，但要实现持续健康地发展，清香在品类价值的表达上尚需提升。行业对清香型白酒存在一定的误区。

　　误区1:行业认为清香型白酒酿造时间短、出酒率高、成本低，清香型白酒成为了低价的代名词。

　　李飞指出，“清香白酒跟浓香、酱香一样都是大曲发酵，但只有清香型白酒坚持和坚守了千年的传统酿造技艺，使用传统的地缸发酵，清香型白酒的酿造器械相较于其他品类更加昂贵。”此外，在酿造工艺上，清香白酒讲究“清蒸二次清，一清到底”，只酿两茬酒，二次发酵完，酒醅里还有15%以上的蛋白质，我们也可以加曲进行多次发酵，之所以不多轮次发酵，就是为了保证清香型白酒的品质，所以并不是发酵次数越少，酿造成本和产品质量就越低。”

　　误区2: 业内普遍认为清香型白酒不宜长期储存。

　　李飞指出，一瓶清香型好酒也是需要不同年份的陈年老酒勾调，而且白酒在存储老熟的过程中理化演变是升酸降脂，而清香型白酒刚酿出的新酒则是酸低脂高，在长期存放中正好弥补了新酒的不足，更好的达到了酸酯平衡，所以清香型白酒更适合长期储存，越陈越香。

　　李飞强调，“清香型白酒一定要讲好清香故事，做好清香品类价值的表达，否则在长期误导下，对整个清香品类的发展都是不利的。”

　　清香品牌如何突围？

　　谈及今年接下来的市场发展，李飞认为，消费场景恢复，经济持续回暖，但酒水市场完全复苏尚有一定周期，业内仍需审慎看待。

　　“从我们扎根一线市场反馈的情况来看，目前国内消费整体疲软，中高端烟酒的消费价格都在下移，但不管形势优劣，只要扎扎实实做事，未来市场一定形势大好。”李飞向酒业家表示。

　　随着消费多元化地发展，李飞认为，未来一定是浓酱清三足鼎立，多香型共存的局面，清香品类的火热并不意味着所有清香型白酒都可以“躺赢”，要想在挤压式发展的白酒市场突围而出，需要在品类和企业两个方面坚持品牌化之路。

　　品类方面，每一位清香人都应该肩负责任，讲好清香故事，正确引导消费市场对清香型白酒的认知；要保护好汾酒及产区荣誉，不要一味模仿和透支，只有汾酒发展得好，才能更好地带动二三线清香品牌发展。

　　企业方面，清香品牌要立足自身，向文化寻根，走出一条适合自身的差异化竞争之路，未来是个性化、多元化的时代，品类与品牌百花齐发，只有秉持长期主义，实实在在做品质，踏踏实实做市场，潜下心来做品牌的企业才更有机会脱颖而出。