近年来，“美学”再度成为白酒行业的一大热词，茅台提出“七度美学”，五粮液讲“和美”之美，水井坊的酒中美学……那么，什么是白酒美学？古井贡酒作为老八大名酒，又有着怎样的美学观？

　　一、白酒美学

　　对美的追求是人类进步的根本动力，而“由真及美”则是产业从初级阶段向持续发展阶段的进化必然，白酒行业亦是如此。

　　1.社会发展的自然规律

　　进入21世纪以来，随着经济、文化迅速发展，人们对高品牌消费需求急速攀升，对美好生活的向往呼唤白酒感性品质与感性愉悦的提升。在这种变化下，中国白酒企业必然进入更高级的竞争阶段，即文化2.0美学竞争。

　　2.行业协会的意识自觉

　　钱文忠在白酒美学盛典发布季?系列论坛上说到，“对于中国白酒行业而言，白酒美学这个课题具有极大的行业价值，能够成为塑造新时代中国白酒文化的重要来源，中国白酒也许将借此走上一条新路。”

　　《新食品》杂志社社长、糖酒快讯总裁秦柯在2020年宣布创立《白酒总裁参考》，推出“白酒美学”专刊，这是行业第一次明确而系统地将“白酒美学”作为一种核心观念提出，也是第一次有人站在产业理论的高度对“白酒美学”进行结构性表达。如今，“白酒美学”更是频频作为议题之一出现在白酒行业盛会上。

　　3.白酒文化向白酒美学迭代

　　进入21世纪，白酒企业开始树立文化仪式化、视觉化观念，以文化弘毅构想及文化营销战略开辟了白酒文化时代。然而，受限于各种因素，至今未能以系统的美的元素丰富白酒文化。

　　当代白酒文化需要现代化、国际化元素增益其意，必须转向人与酒共进的结构性完善，白酒文化亟需白酒美学的感性和情感涵摄、补正、滋养，以白酒的创造性感知表达，与人的审美判断相裨益，共同促进白酒文化的进步和完善。

　　二、探索之旅：酒行业关于“白酒美学”的新探索

　　美学建设在白酒发展历史中始终存在，只不过经历了一个从不自觉到自觉的质变时刻，如白酒近十年来流行的体验风，从品鉴会到回厂游，从纪念馆到博物馆再到体验馆，都是这一过程的显现。

　　古井贡酒酿造现场

　　2022年，茅台首次将“美”作为科学应变的主导思想和市场营销的核心理念，茅台集团董事长丁雄军提出以美的产品、美的服务、美的“竞合”生态开创营销“美”时代，从空间、时间、人物、科学、文化五个维度具体阐释茅台的美学表达。五粮液在“大国浓香、和美五粮、中国酒王”的全新品牌理念下，倾力打造“和美”IP，创新建构“和美”文化多样化传播，不断提升消费者对“和美文化”的情感共鸣。

　　三、古井贡酒的美学探索

　　古井贡酒作为中国老八大名酒，美酒精神及对美的追求贯穿其1800多年的发展历史，绵延不绝，经久不息，在其发展历程中始终可窥美学探索的踪迹。

　　（一）美学探索踪迹

　　1.美学事件

　　当今“泛审美时代”的诸多艺术形态正为商品带来新的美学体验，因此，以美学设计、美学主张为切口，让年轻消费群体参与到产品价值打造中，通过艺术赋能、消费者赋能，既可回归品牌本真价值理念，又能满足消费群体对产品新的审美需要。

　　古井小子、年份原浆生肖酒等产品便是古井抢抓“泛美学时代”风口，致力于为消费者带来新的美学体验的产品，

　　2018年一经发布，其独特的设计理念和文化底蕴，获取广泛好评。年份原浆生肖酒以生肖为核心，通过独特的设计语言、高级的颜值力、个性与标识的融入、稀缺性与收藏性等特点，生动诠释了一瓶生肖文化酒的极致表达。

　　音乐与酒都是有生命的，音乐在酒分子的“作用”下更加动听，而酒则在听着音乐慢慢成熟。在古井贡酒无极酒窖，原酒一年四季都处在音乐之中。近年来。举办、冠名音乐节便成为古井贡酒呈现美的载体，牵手巢湖音乐节，承办“桃花奖”安徽首届大学生歌曲大赛等，尽显美酒与美乐结合的多重魅力……

　　2.打造专属IP

　　搬运曲块的师傅

　　四月，春风夹着花香，万物肆意生长，是一年中最为美好的季节。桃花春曲节作为古井贡酒的重要节日，自2018年首创，至今已举办六届，文化名流、“古粉”代表、各地游客等齐聚古井酒神广场，共赴醉美桃花约，不仅成为古井融合“酒产业、酒文化、酒生态”的典型代表活动，还俨然成为亳州、安徽以及中国白酒的一大文化IP。

　　正在忙碌的酿酒师傅

　　此外，历经10年沉淀，古井贡酒秋酿大典以酒文化的交流碰撞为突破，不断在原有的基础上推陈出新，不仅打响了“中华第一贡”的品牌文化影响力，更使“秋季开酿大典”成为标志性白酒文化IP。

　　3.思想观念

　　思想是行动的先导，在“贡献美酒，乐享生活”使命、“做真人，酿美酒，善其身，济天下”价值观等古井企业文化理念的引导下，古井集团一直致力于探寻中国酒文化之美。

　　古井贡酒认为，消费升级从一定意义上讲，就是要从中国酒的历史长河中发掘中国酒文化之美，在满足消费者品饮需求的同时满足其精神文化需求，这也是促进酒业提质发展的一个重要切入点。

　　中国白酒之美，体现在酿酒历史的厚重、酿酒技艺的传承、酿酒微生态的循环等方面。从历史传承中发掘中国酒文化之美，从原酒酿造、产品设计、消费场景、客户体验、文化推广等各环节绽放中国白酒美学价值。

　　（二）古井贡酒的“四贡之美”

　　从东方美学的角度解构一杯白酒，用古井贡酒的“贡”字来表达，可有“四贡”之美。

　　1.贡献之美

　　古代，酒作为稀缺品，常常作为进贡的贡品，虽然现在酒的稀缺性已降低，但贡献美酒的行为一直延续至今日，中国的酿酒师傅们从未停止过贡献极致美酒的脚步。

　　北魏农学家贾思勰在其编著的《齐民要术》中就记载了曹操向汉献帝贡献九酝春酒及酿酒方法《九酝酒法》的历史，这是古井贡酒的源头，也是古井“贡献文化”的发端。

　　新中国成立后，重获新生的古井贡酒经过“古井自古有名，贡酒应贡人民”的现代转换，成为贡献人民的美酒。几代古井人在企业成长过程中发扬贡献精神，古井“贡献文化”的内涵得以不断丰富和发展，最终形成以使命“贡献美酒，乐享生活”、愿景“做中国最受欢迎、最受尊重的白酒企业”、价值观“做真人、酿美酒、善其身、济天下”为主要内容的古井贡献文化，这也正是“酒美学”精神的价值体现与传承。

　　如何“酿美酒”？古井集团秉持“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格，向风格要不同”的生产理念，在生产过程中继承发扬千年酿酒古法“九酝酒法”，采用无极之水，配以桃花曲，经“双择”工艺摘酒后进行陈年窖藏，把最优质的美酒献给世人。

　　古井贡酒无极酒窖

　　在数字化发展战略的指引下，古井贡酒积极探索人与数字、酒与数字、传统与现代之间的对话，提出“让传统的更传统，让现代的更现代”“让数字产生酒香”等理念；上线古井贡酒“透明工厂”，把从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程进行全景式透明公开。

　　白酒的酿造过程像中国瓷器、丝绸、茶叶的制作一样，贯穿着原始但精密的算法，代有进益，臻于至善，古井酿酒人用极致匠心演绎着贡献之美。

　　2.贡享之美

　　酒不仅是饮品，还是文化的载体。相对于其他种类的酒水，白酒更能体现中国文化底蕴，更能表达国人精神世界。中国酒文化一直以来都注重高层次的物质和精神双需求，这就是“贡享之美”。

　　古井贡酒天宝坊酿酒车间

　　酿酒师们用粮食、水、微生物等谱写出一曲曲动人的“交响乐”，当酿酒的交响结束，五谷升华凝聚成一杯美酒，这场“狂欢”瞬间安静下来，开始需要我们沉下心来去感受，享受这上天赐给我们的“琼浆玉液”。观其色，嗅其香，尝其味，品其格，得其韵，讲究“饮而有法”，这时酒作为一种艺术品，为人们提供多层次的享受。

　　一杯白酒的贡享之美，不仅在品饮之前、之中、之后，也在白酒之外的酒趣之美。古井贡酒注重饮酒的乐趣，把饮酒升华为精神文化活动。在参考古代燕礼与乡饮酒礼的基础上形成独特的古井酒道仪式，古井集团每年春季和秋季都会举办公祭酒神仪式。

　　古井贡酒同样注重饮酒的礼节，饮酒时配以古井集团发明的“步步高升”酒具，在吸吮酒液时发出如击打钟磐的响声，既能体现出对客人的尊敬，又能增添席间的热闹氛围，真正释放白酒作为“欢乐的精灵”为人们带来的精神享受。

　　3.贡话之美

　　中国有句俗话，“都在酒里了！”这是一种无声的语言――酒是情之媒，物之魂，中国白酒被赋予了更多的诗和远方。

　　古20与“步步高升”酒具

　　酒是文学的酵母，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”“对酒当歌，人生几何”“明月几时有，把酒问青天”……古人融情于酒，或借酒抒情，或以酒明志，或解愁忘忧。

　　“以酒为媒”，古井贡酒积极推广中国白酒文化，连续八年冠名央视春晚，冠名“2022、2023中国诗词大会”，推广年文化、成立古井贡酒?年份原浆文化研究院。坚持“美美与共”，提出“中国酿，世界香”，让中国白酒成为世界的语言，古井贡酒在2014、2023年两次开启“中国酒文化全球巡礼”，登陆纽约时代广场，进入联合国总部，促成中国亳州与法国干邑结成友好城市，巡礼欧洲。此外，5次携手世博会，6次助力世界制造业大会，多次亮相上合组织活动，融入“一带一路”，战略合作国际徽商大会，掀起“全球读亳”特色活动，多维度推动中国文化在世界范围广泛传播，用东方美酒之美，为全球人民的美好生活献上祝福。

　　4.贡和之美

　　白酒是天、地、人共酿的产物，酿造过程体现着中华文化的“天人合一”“和合自然”。

　　这里的“天”，具体指酿酒所需的自然生态环境，包括所有微生物等，生态美、环境美才能实现可持续发展的战略价值与长远推动；“人”则代表酿酒技艺的传承、创新和发展，技艺精、工艺美才能实现美酒的持续输出。生态的“天”与技艺的“人”，共同绘就了贡和之美。

　　古井贡酒处在暖温带半湿润季风气候区，这里四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，是世界著名产酒带。在千年古井水系的作用下，加上长期驯化，古井贡酒窖池内形成了独特的哑铃状芽孢杆菌，能够在代谢过程中产生大量的乙酸乙酯、不饱和脂肪酸和多元醇，这些特殊成分共同赋予古井贡酒独特的风格。

　　白酒的发展离不开历代酿酒人的技艺传承，古井贡酒历代工匠们，在口传心授、生产实践之中，不断创新完善古井贡酒传统酿造工艺。

　　这是一个“白酒美学”绽放光彩的时代，古井贡酒作为承载着中国文化和东方美学的中国白酒，正在与中国酒业共同奋力迈向美学时代！