2023年，在龙头汾酒的强势拉动下，大清香时代正在徐徐拉开帷幕，身处其中的诸多清香型酒企都是受益者。面对启动阶段的不稳定格局，一些老牌的酒企正在深挖自身历史文化价值，并积极布局市场，力争成为塑造清香全新格局的主力。

　　进入2024年，清香复兴有增无减，成为行业调整期最受关注的白酒品类。今年春糖期间，鸿稷潞酒（山西）有限公司品牌总监黄健军作客酒业家专访间，分享了他对清香趋势的见解。

　　行业老兵的新思考：

　　今年是大曲清香的最好机会

　　对经历了白酒行业25年发展史的行业老兵而言，黄健军对于如今行业发生的这一切感到熟悉，酒行业的周期总是不断重复，有巅峰必然就有低谷。以一个行业老兵独特的视角来看待行业现状，黄健军认为低估也是孕育机会的开始。

　　在黄健军看来，清香白酒在汾酒引领下持续增长，市场占有率不断提升，整个清香品类市场规模已提升至1000亿元左右。“清香的发展已经呈现全国化趋势，不仅在北方广受欢迎，如今在南方的渗透率也不断提升。清香的发展正在突破区域与品类的局限，从渠道到消费端都在获得认可，走向清香复兴之路。”

　　进一步细分来看，在清香品类中大曲清香更具优势。目前在消费端大曲清香、小曲清香、麸曲清香等细分品类同台竞争，但黄健军认为，大曲清香才是山西核心产区中坚持使用大曲清香工艺企业的巨大机会。“2024年是大曲清香蓬勃发展最好的机会和最大的行业风口。除了龙头汾酒之外，其它大曲清香的品牌都有非常好的机会脱颖而出。”

　　老牌历史名酒焕新出发

　　潞酒擦亮大清香靓丽名片

　　随着清香品类的复兴与崛起，让更多清香品牌能够有机会突破地域限制，走向全省化甚至全国化之路。特别是一些历史悠久、底蕴深厚的老品牌将有望获得更好的发展机遇，焕发新的生命力。

　　黄健军所在的潞酒就是其中的标杆之一，据《山西通志》《物产志》记载，潞酒有着6000年的酿酒史和1500年的成名史，是山西两大清香型历史名酒之一，是南潞北汾中“潞”香型的典型代表。潞酒历史悠久且厚重，是名副其实的上党老字号、三晋老字号和中华老字号。这些都是潞酒未来走向全国的绝佳背书。

　　黄健军介绍，山西省长治市潞酒有限公司是山西传统名酒“潞酒”的正宗生产企业，其前身是长治市潞酒厂，始建于1936年，1945年成为国营酒厂，1999年7月企业改制，企业名称变更为山西省长治市潞酒有限公司。

　　新时代和新的行业背景下，鸿稷潞酒成为潞酒复兴的急先锋。

　　鸿稷潞酒始终坚守“清蒸二次清”的传统酿造工艺，以优质豌豆和大麦制曲，以优质专用酿酒高粱为原料，经过地缸发酵，采用原料清蒸、辅料清蒸、清茬发酵、清蒸流酒，经过一次投粮，两次发酵，两次蒸馏，确实出产的清香白酒纯正优雅。

　　在工艺方面，鸿稷潞酒与其他清香白酒还有一大特征，即采用酒海储酒。酒海是中国古代流传下来的一种大型木制盛酒容器，由上等木材制作，内壁用血料、桑皮纸、石灰、蜂蜜等多种有机物配料浆裱而成，其内壁表层含有多种对人体有益的物质。同时，它避免了酒与金属的接触，有利于酒的酯化和储存。

　　经过酒海贮存的潞酒浑厚醇和、绵甜悠长、清香四溢，深受好酒人士喜爱。

　　刚酿出的原浆酒称之为新酒，需要容器存放一定的时间，称为老熟、又称陈酿程。贮存酒的容器分为三种，上等酒海、中等陶缸、下等金属罐。鸿稷潞酒采用酒海分级贮存，储存期最短的为一年。

　　在产品方，鸿稷潞酒依托传统工艺和高品质酿造，构建青瓷系列、经典系列、印票老酒系列等产品矩阵，为消费者提供多元化的产品选择。

　　黄健军介绍，印票老酒系列是目前重点打造的品系，该系列是对潞酒明清老酒的经典复刻，其瓶身印制内容来自五百年前明朝嘉靖时期的潞酒广告。向经典致敬的同时，印票老酒也希望再塑潞酒新经典。

　　黄健军表示，如今鸿稷潞酒正焕发出新动能，以四大营销战略为指引：口碑酒战略，通过高品质产品，形成消费者层面的口碑传播；品牌战略，即复兴新中国第一家国营酒厂；市场战略，在市场上投入专业团队，精耕细作各级市场；营销战略，一切围绕消费者，一切服务消费者，联合经销商、渠道商共同服务消费者。

　　黄健军指出：“潞酒的深厚文化历史底蕴正在被重新发掘，历史的荣光将照亮清香的未来。潞酒是清香品类中极具发展潜力的品牌，它必将乘着清香大势走向全国。”

　　站在大清香时代的风口上，潞酒正致力打造中国一流的清香型白酒生产供应基地，一流的清香型白酒基酒储酒基地，一流的清香型白酒全产业链孵化基地，一流的清香型白酒质量检测科研基地，一流的清香型白酒品牌运营基地，一流的白酒专业人才培训基地，一流的酒旅游、创意、康养、影视、摄影和书画文旅基地。

　　一个多元化发展的清香独角兽正徐徐启航！