一杯小小威士忌，究竟有何独特魅力吸引国内外跨界资本争相涌入？

　　酒业家关注到，仅在最近两年，就有16家中大型威士忌项目在中国各地纷纷落地，给尚在萌芽期的国产威士忌产业注入了强劲力量。

　　都说资本逐利，但威士忌却是典型的长周期产业，动辄5-10年的回报周期，却依然抵不住国内外跨界资本的热情，这背后究竟有何考量？资本为何看中国产威士忌？

　　作为国内威士忌产区化发展的典范，千岛湖近年来备受各路资本青睐。2022年1月，淳安首个威士忌生产项目——千岛湖威士忌酿酒厂项目的正式签约；步入2023年，千岛湖在招商引资上更加蹄疾步稳，4月，英国的奥歌诗丹迪威士忌酒厂项目、台湾花瑞投资的千岛湖金酒和威士忌生产项目陆续签约，6月，由汤臣倍健背后实控人控股的诚承控股集团所投资10亿元级隐象威士忌庄园项目再度签约。至此，千岛湖威士忌产业拟投资规模已超30亿元，四个项目全面达产后年均产能达1.13万吨、年均产值超20亿元。

　　与千岛湖类似，四川的邛崃、峨眉山，云南的大理、洱源、镇雄等地也在扩大招商引资，近两年间相继引进了回澜蒸馏厂、高桥威士忌酒厂、胭脂马酒厂、洱源酒厂、威士忌云南超级工厂等项目，其中投资金额超10亿以上的就有3家（仅指已公开投资金额的项目），为国产威士忌的发展持续注入新的热资。

　　据酒业家不完全统计，包含以上项目在内，2022年-2023年，国产威士忌新增千吨以上产能的项目已有16家，且按照建设进度，这批新项目都将在未来2年内陆续投产。届时，国产威士忌的产能将迎来一波集中增长的爆发期。

　　综合来看，目前入局国产威士忌的各路资本，按照属地来分，可分为中国大陆资本、英国资本、新加坡资本和中国台湾资本，而国内资本又可进一步细分为国企和民企；按照行业来分，可分为酒类跨界资本和非酒类跨界资本，涵盖白酒、葡萄酒、啤酒、金融、环保、食品等各领域巨头。

　　需要注意的是，相比以往仅推出产品的品牌化运作，近年来，更多的是各路资本真金白银地投入建厂，从轻资产涉足，到重金下注，跨界资本纷纷入局国产威士忌背后又有着怎样的考量？

　　首先，是年轻化。“资本入局国产威士忌，最主要的原因是年轻化所带来的高成长性。”成都渡美堂酒馆创始人陈勋向酒业家表示，“近几年做威士忌培训和体验课，来参加的基本都是有一定经济实力的年轻人，其中不少年轻女性，威士忌的年轻化趋势非常明显。”

　　资深威士忌观察者林诗雨（化名）也同样认为，年轻高净值是威士忌品类的“火种”，也是国产威士忌未来消费裂变的坚实基础。

　　其次，是国潮化趋势。多位受访者均提到，国潮化已成国内酒类市场消费的主流趋势，“无论是国内本土的酒种，还是威士忌这样的舶来品酒种，中国产、中国消费都是当下及未来的主要趋势”，陈勋表示。

　　最后，是差异化布局。随着消费个性化、多元化的发展，产品差异化已成酒类巨头对冲风险的主要方式之一，但在这一方面，境内外资本的出发点却各有不同。

　　从国内资本来看，中国酒业协会特邀常务理事、福建龙基名久负责人席康指出，“目前国内白酒、葡萄酒、啤酒等酒种都面临（中长线）增长瓶颈，面对内卷严重的存量市场竞争，寻找潜在增长赛道做差异化布局无疑是很好的选择。”

　　林诗雨也表示，“国内其他酒种巨头跨界布局威士忌多是行业发展初期品类占位，后期利用原酒种相对成熟的渠道做市场也便利。”

　　此外，布局威士忌赛道还承载着中国酒类品牌出海的战略目的。古井集团董事长梁金辉曾提到，威士忌蒸馏坊项目是古井集团国际化战略的又一布局。而在古越龙山董事长孙爱保看来，让全世界的消费者品鉴糯米威士忌，有助于打开黄酒国际化、全球化的一扇窗。

　　从国外资本来看，已经占据苏威核心产区风土和文化优势的英国资本，仍大力在中国建厂，其背后则是以差异化产品布局来应对国际贸易的不可抗风险。

　　威士忌及干邑国际双认证讲师CV李斯伟认为，英国资本布局国产威士忌，除了本身对品类成长潜力的看好，还有两个更为重要的原因。

　　一是国际贸易中的风险规避，英国资本在中国建设威士忌酒厂，不仅能深入中国市场腹地，获得近水楼台的优势，有效避免未来复杂国际贸易关系所带来的潜在性风险；

　　二是有效降低成本，潮饮荟（上海）品牌管理有限公司创始人殷凯透露，英国的酒精税按酒精含量计算，每升纯酒精要缴31.64英镑的税，这意味着一瓶苏格兰威士忌，各种税赋成本就占到零售价的70%-75%，除此之外，物流和运输成本也节节高升，也因此，在中国建厂就成了不错的分担风险的方式。

　　根据WSR报告预测，威士忌在2021年-2026年间，将会在中国市场上保持着6.3%的年复合增长率，未来5-10年，国内威士忌市场有希望冲击500亿的规模。

　　纵然如此，对于长周期的威士忌产业，起步较晚仍是国产威士忌相比苏威、日威和美威最大的短板。

　　业内普遍认为，基于威士忌对时间的硬性要求，近几年爆发式增长的国产威士忌酒厂，其产能释放至少需要5年时间，欢饮进出口贸易公司负责人郭蓉表示，“在这期间，除了最大的时间成本，人才储备、建筑及设备投入、橡木桶、渠道及品牌建设都是很大的挑战。”

　　值得关注的是，短板背后也意味着巨大的发展空间，且随着诸多资本的持续入局，也将为国产威士忌的发展注入更多新的力量。

　　烟台神马橡森国际贸易有限公司刘鹏表示，在威士忌产业中，目前国内橡木桶五到六成来源美国波本桶，两到三成来源于国内的红酒桶。酒业家了解到，随着资本入局，以崃州、叠川为首的头部国产威士忌酒厂也在加大对蒙古栎等国内树种的培育及改良，致力于解决国内橡木桶短缺的问题。

　　从人才方面来看，殷凯表示，“国际境外资本的入局将为国产威士忌带来更多的专业酿造人才，这将极大地缩短国产威士忌的品质提升之路。”

　　酒业家获悉，目前苏格兰源头超过1.2万人从事威士忌生产，1.6万家特许经营企业，苏威每秒为苏格兰带来139英镑的收入，可以预见，随着国产威士忌的不断扩容，势必将带动更多就业和营收。

　　从厂区建设方面来看，国产威士忌起步虽晚，但起点极高，承接了科技发展所赋予的时代红利，无论是生产酿造还是酒厂体验上，放眼全球威士忌产区，都算得上是巅峰出道。

　　从渠道建设和品牌运营来看，殷凯认为，能够实现新旧项目良好的协同效应的企业，将获得更加稳健的发展。以崃州蒸馏厂为例，他表示，“崃州蒸馏厂的产能不仅将有效地降低其母公司百润的预调酒业务成本，也能缩短威士忌产业的回报周期，实现威士忌产能的有效配置。”