近日，谷城县五山镇熊家岗村一排古色古香的红瓦房里，10余名制曲工人正在忙碌地操作设备。伴着嗡嗡的机器声，制好的曲块一车接一车被送入曲房中。

　　这栋与霸王醉窖藏基地——中国生态白酒庄园仅一河之隔的建筑，是石花酒业清香型大曲制曲车间。“酿造美酒，制曲为先。”2023年9月，该公司对原制曲车间进行智能化升级改造，传统端午制曲技艺在高科技设备的辅助下焕发新生。

　　气温升高，万物勃发，微生物群落繁殖活跃，是制作酒曲的绝佳时期。有着150余年酿酒史的石花酒业，也迎来了传统的端午制曲季。

　　“一条生产线两小时可制成9吨曲坯，经过培菌后，最终成曲5吨。”制曲车间负责人刘南山介绍，端午前后可以制曲100余吨，成型后的曲块入仓进行堆放、摊晾，一般要求存放3个月以上，才能作为陈曲使用。

　　甜心水、放心粮、红心曲、匠心酿、真心藏，“五心级”非遗酿造技艺标准，保证了石花酒的高品质。刘南山说，曲乃酒之骨，好曲酿好酒，端午前后制作的红心曲，富含红曲霉和地衣芽孢杆菌等益生菌菌株，可以提升酒中芳香类物质的含量，让酒体更加清香纯正、醇甜柔和。

　　据介绍，目前，该公司正对车间进行新一轮改造升级，届时将作为生态白酒庄园的重要组成部分，面向社会开放。