“我们在2015年就提出了让国产威士忌走向世界，这是吉斯波尔一开始树立的目标。国产威士忌未来不光要在国内站稳脚跟，还要屹立于世界威士忌之林。”在日前举办的首届中国国际威士忌发展大会期间，受邀参会的吉斯集团董事长孙杰对酒业家表示。

　　作为国内首个高规格威士忌大会，本次活动吸引了国内外头部企业、世界威士忌主产区、产业链上下游企业400余位行业人士的参与，毋庸置疑地成为了中国威士忌的又一历史性时刻。而孙杰的掷地有声，也承载着中国威士忌人首次齐聚的共同夙愿：集世界之力，推动中国本土威士忌的发展。

　　也是在这场大会期间，酒业家对话孙杰，从国产威士忌先行者吉斯波尔身上，我们看到了国产威士忌的野心与信念、机遇与挑战、未来与想象。

　　伴随这场大会的召开，“国产威士忌热”变得具体而真切。

　　“2023年，中国威士忌总产量达到5万千升，同比增长127%，首次超过进口量；国内威士忌市场规模55亿元，同比增长10%。”大会上，中国酒业协会发布的《中国威士忌产业发展报告》中的一串数字令中国威士忌人集体振奋。

　　而对比中国酒业协会今年与去年发布的两份《中国威士忌产业调研报告》，酒业家还发现，2024年中国境内威士忌项目已从2023年的24家增至2024年的45家，近乎翻倍。从产能上看，目前中国威士忌实际蒸馏产能为4.5万千升，总设计蒸馏产能为8万千升，总产能规划为25万千升，同比上一年分别增长50%、33.33%、66.66%。橡木桶保有量45万个，同比增长50%。

　　“目前威士忌在中国正逢其时，已经成为一个风口。”诚如孙杰所言，在国际酒业巨头密集布局、威士忌酿造本土化、上下游产业链逐渐完善等因素下，国产威士忌正迎来“黄金时代”。

　　将时间维度拉长，从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间，我国威士忌市场规模增长约3.3倍。作为国产威士忌的重要一员，吉斯波尔是见证者亦是亲历者。从2012年开始布局威士忌，到2013年批量蒸馏，吉斯波尔的威士忌生产已有11个年头。

　　回到当下，吉斯波尔也以先行者的身份走在了国产威士忌的前列。孙杰介绍，截止2023年，吉斯波尔的威士忌产能达到2500吨，今年将在现有7套蒸馏设备基础上再增加一套，2024年产能预计达到3000吨。“在产能上，我们排在（全国）前十是没问题的。”孙杰对酒业家表示。

　　在产能稳步提升的基础上，吉斯波尔的市场也逐步打开。“（销售）一个月比一个月好，基本已经打开销路，接下来我们还会加大线上业务。”孙杰告诉酒业家，目前吉斯波尔的国内市场已深入广东、深圳、海南、江西、上海、北京、山东等省份，销售额同比去年也实现了翻番。

　　更值得关注的是，相比国内，吉斯波尔在海外市场的表现更为亮眼，不仅出口美国、加拿大、新加坡、马来西亚、越南、韩国、泰国等多个国家，更重要的是，其口感与品质更得到了国外消费者的广泛认可。

　　“参加国外展会的目的是为了试水国外消费者是否认可中国威士忌，参展后我们有底气了，其实国外消费者也同样喜欢柔顺口感。”孙杰坦言，长期以来，国外市场多以口感较烈的苏格兰泥煤威士忌为风向标，但随着频频走出国门参展，发现全世界消费者都是共通的，只要有好品质、高性价比，都能得到消费者的认可，这给了吉斯波尔莫大信心。

　　在这场首次集行业集体智慧探寻中国威士忌发展路径的会议上，一个共识也正在形成：即中国威士忌要走本土化路径，根植于本土审美方式和生活方式，形成本土消费文化，并逐步建立中国威士忌的产区认证、产品标准、品饮方式、赛事评价、人才体系。

　　事实上，这也是入局威士忌产业十多年的吉斯波尔早已确定的路径。2015年，“做适合中国人口感的威士忌”成为其为本土化找准的定位。

　　“作为先行者，我们没有现成的路可走。过去十多年我们也是在摸着石头过河、不断探索。一开始也不清晰，以为模仿国外威士忌产区才有希望。但经过一两年，我们发现这个观点不对。如果只是一味模仿，我们将永远没有话语权、没有自己的特色，所以我们认识到要做自己的品牌，还是要立足本土化，利用本土优势，包括水源、气候、企业自身优势等等。”大会上，孙杰分享。

　　在这一信念下，吉斯波尔开始了多年的探索，并形成了一套根植于中国特色、独属于吉斯波尔的东方威士忌酿造体系。

　　在酿造上，吉斯波尔于行业内率先提出了“55432”的企业标准，即5种香型、5种桶型、4年最低陈酿、3重蒸馏及双酵母发酵。其中，5种香型包括以东方檀香、东方茶香、东方咖啡香、东方果香、东方泥煤香等具有本土特色的产品矩阵。在蒸馏上，其与国内设备厂家共同研发出获得国家专利的三重壶式蒸馏器，采用独创的三重蒸馏，使酒体更为纯净、柔顺。

　　尤为值得一提的，是其打破了橡木桶的桎梏。依托深耕家具行业30年的技术积累，吉斯波尔采用中国本土生长的蒙古栎，自主研发出以蒙古栎雕堡桶、雕堡波尔桶、雕堡狮涛桶、雕堡雪莉桶、雕堡冬熊桶为代表的5种国产且拥有专利的雕堡橡木桶。目前，其橡木桶实现了100%自给自足，摆脱了对进口橡木桶的依赖，大大降低了生产成本。

　　在文化上，吉斯波尔依托道家文化发源地之一的昆嵛山，一方面秉承“道法自然”的精髓，遵循“三零加”的（不加糖、不加香料香精、不加焦糖色）经营理念；另一方面聚焦烟台产区昆嵛山核心产区概念，打造“半岛国威”，并成功将中华传统文化、本土文化与国产威士忌进行结合，使其产品独具东方韵味，成为国产威士忌的一张新名片。

　　可以看到，在本土化这条路上，吉斯波尔俨然已经探索出了适合自己的路径，本土特色根植于其每一瓶威士忌诞生的每一个节点。

　　在这场会议上，中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光透露，中国的威士忌标准已经在进行第三次修订。当中国威士忌本土化命题与“吉斯波尔们”作为其中个体的探索并驾齐驱，国产威士忌的命运改写，或许正在不远处。