四世同堂的幸福 就要年年有“鱼”!
2020年01月25日08:33 来源:宿豫广播电视台
年味是什么?可能是你脑海中的一个味道、一个手艺、一份传统食物的制作,每个人心中都有属于自己的那一份年味。对于市民陈之虎来说,红烧鱼是他们家过年时饭桌上不可缺少的一份美味,这份独特的味道在他的家中已经飘香了半个多世纪。
一大早,陈之虎就来到菜场购买食材,各种各样的调味料,新鲜的配料,还有最重要的大鲫鱼。据他介绍,制作红烧鱼首选鲫鱼,重量要不低于两斤,这样做出来的鱼味道才最好。
买完食材到家后,老陈就一刻不停地忙碌了起来。将鱼洗净后,先放至油锅中炸至两面金黄,再加入香醋提鲜,酱油、生抽、老抽、蚝油等材料一一下锅,香味立马充满了整个厨房。不同于别人的做法,老陈做起红烧鱼来还有自己的一个小窍门。
陈之虎:“把这个葱、蒜、芫菜、生姜、八角包括这些配料,放油锅里面炸一遍,再倒给鱼上,那样子就比较鲜味可口。”
据老陈介绍,他的这份手艺传承自他的父亲,上世纪50年代,由于生活条件不好,他的父亲为了给孩子补点营养,常常会到河中去捕鱼。在那个年代,一份红烧鱼就是老陈记忆中最美好的味道。后来生活条件好了,但红烧鱼依旧是他们家年夜饭里不可缺少的。
陈之虎儿子陈培军:“我们都长大了,自己有了孩子,有了家庭,但是我们每年春节还是会回来,跟父亲一起做年夜饭,但是还是少不了父亲做的那一道红烧鱼,但是就是说有了这道鱼,我们才感觉到春节的气氛,才有家庭的温暖。”
现如今老陈的家庭早已是四世同堂,长者健在、儿孙绕膝,幸福不过如此。每年过年时,一大家子团聚在一起,红烧鱼早就不是最昂贵的那道菜,但永远都是他们心中最美的味道。
陈之虎:“每逢年过节,我们小孩都到家,这餐桌上子还继续保持鱼的风味,让我们孩子都能记住,这个红烧鱼就是我们家的味道。”