新春佳节，是咱们合家团圆的好日子，不过还是有一些人默默坚守着岗位。今天就让我们走近星级饭店的后厨，认识一位厨师长朱明亚，看看他最近有多忙！

　　干净的厨房、鲜美的食材，上午十点，记者在宿豫区的一家星级饭店内看到十多位切菜师傅、炒锅师傅已经开始忙碌，厨师长朱明亚今年36岁，之前一直在外地做杭帮菜，前几年回宿迁就一直在这家饭店工作，过年期间一直属于连轴转状态，因为饭店的年夜饭预定爆满，加班是必然的。

　　“毕竟年夜饭是团圆的日子，我们加班一点也是很正常的，我们很多食材都是当天加工，所以对我们这一块工作量还是蛮大的，早上基本上六点多钟就开始加工食材，我们每个炉口师傅要负责一百多道菜。”厨师 朱明亚 说道。

　　您瞧这一个菜接着一个菜，一直没停下，烧的火红的大炉子边，时而爆炒颠勺，时而放料尝味，红火的氛围中透着一股新年的热闹劲。

　　“刚才我们做的一个就是荷兰豆炒虾仁，一个叫泡菜鱼片，泡菜鱼片技巧就在于要保持鱼片的鲜嫩，口感滑嫩，虾仁要保持有劲道，入口即化那种感觉。”厨师 朱明亚 说道。

　　在这个300平米的厨房里，正常都要二十多名厨师、配菜员在一起忙碌，春节期间大家神经时刻紧绷，不该有一丝怠慢，即使汗水湿透衣裳无数次，可做出可口的菜肴才是他们共同的目标。朱明亚说自己一直要忙到初五以后，今晚的除夕夜除了与春晚无缘，最遗憾的就是无法和妻子还有两个孩子共享团圆，而家人已经早已习惯，理解朱明亚的不容易。

　　“毕竟他们（孩子）也都大了，知道我们做这个行业他们也都懂事了也都理解，自己心里面也有很多心酸，平常感觉愧对家里，每年不能陪他们过出席吃年夜饭。祝我们明年各位厨师身体健康，工作顺利。”厨师 朱明亚 说道。

　　厨房里的辛苦，只为包间内的客人都能吃上最美味的年夜饭，我们也要给他们道一声辛苦！