“莫道京华糕点好，品来不及此珍奇。”这句话是当年乾隆皇帝品尝了酥脆香甜的车轮饼之后所留下的赞诗。如今，车轮饼成为不少宿迁人喜欢制作的美食，过年的脚步越来越近了。这不，宿迁市泗阳市民刘女士家正准备包车轮饼呢，一起去看看品尝品尝。

　　60岁的刘惠从单位退休后热衷于做各类美食，熟悉的人都叫她美食家。推开她家的大门扑面而来的是甜甜的香味。桌子上已经摆放好了各种材料。

　　刘惠说：“我们首先要准备馅料，我们今天是准备了两种馅料，一个是猪大油坚果类的，还有一个是豆沙馅的。”

　　刘女士说，传统的猪油馅料被她改良了，除了传统的猪油红绿丝外，还添加了芝麻、花生、瓜子仁等坚果。刘女士一边说一边准备揉面，相比较其他面食的做法，车轮饼的制作工艺相对复杂。

　　刘惠说：“这个是水油和面，这个就光是油和面，水油和面包着这个油和面，起到起酥的作用。油和面全部都是猪油和面的，水油和面的比例是四和六。猪油是四，水是六。”

　　两种面都揉好后，分别切成一个个块状的剂子，然后再用一个水油面的剂子包裹着一个油和面的剂子。

　　刘惠说：“这一步就是把它擀成长的牛舌状，然后卷起来，这样卷起来。”

　　把所有的面团都卷好后，从中间一切两半，接着再重复进行擀和卷的动作。完成两次后，就可以把剂子擀成像饺子皮一样，中间厚，周围薄的面皮了，然后再包上馅料。

　　刘惠说：“车轮饼它之所以叫车轮饼就是它包起来像一个车轮一样的，包少了，再包多一点，包一个豆沙馅的。”

　　刘女士说，对于初学者而言，第一次做的时候往往会包不好车轮的形状，技巧很重要。首先把面皮外围捏紧实了，然后用大拇指的指肚，撵一圈车轮，像小耳朵一样的车轮形状就制作完成了。

　　刘惠说：“我们家是大家庭，我们家有姊妹好多好多，过年我们在一起聚聚，在一起热热闹闹，然后就包车轮饼，就是姊妹几个一家分一点，吃一吃玩一玩。”

　　周海蓉说：“体现小孩动手的能力，一家人在一起动手做车轮饼，就是其乐融融。要把中国的传统，代代相传下去，也在动手当中体现到浓浓的年味。”

　　车轮饼的形状是圆的，寓意着圆满幸福，所以在泗阳，尤其是逢年过年的时候，家家户户都喜欢制作车轮饼。不到一个小时，车轮饼就包好了。刘女士介绍说，车轮饼可以油炸着吃也可以烤箱烤着吃。一般冷油或者温油下锅，炸至两面金黄即可。

　　刘惠说：“这个忙年虽然辛苦但是苦中有乐啊，一年到头家人在外面奔跑奔忙为工作，小孩上学，现在放假了过年了，大家在一起高高兴兴地做美食，享受亲人在一起的气氛，这也是很好的一件事情。”

　　十分钟之后，厨房飘来了甜甜的香味，黄灿灿、香喷喷的车轮饼炸好啦！炸好后的车轮饼花纹绚丽。让人迫不及待的就想咬上一口。

　　美食是构成了节日里一幅红火的景观，品一品温情漫溢的团圆饭之所以是很幸福的事，关键在于那一份真实的情感以及蕴含在吃里面的独特的年味。